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　　近年来，随着市民越来越注重生活品质，“私人订制”类的个性化服务越来越被大家接受。记者了解到，“私厨上门”在我市悄然兴起，厨师可提供上门服务，根据客人的口味和要求烹制出美味“上门宴”。无论是家庭聚会，还是商务宴请，私厨都能精心筹备，满足食客不去餐馆也能享受美食的要求。

　　市民张强于11月24日乔迁新居，打算请亲戚朋友来家里热闹一番，“按照习俗，搬家当天需要开火请客，但是新家连锅碗瓢盆都没有。”张强有些发愁。天气寒冷，若从饭店订菜，送到家可能就凉了，影响口感。

　　在相关网络平台搜索了“私厨上门”等关键字后，张强发现有不少厨师、专业服务团队可提供“私厨上门”服务，而且服务模式多样化——有包工包料的，也有只负责加工的，还有免费买菜、提供餐具服务的，菜式丰富多样，任由消费者随心挑选。张强迅速预约了一家赣菜运营团队，团队根据订单安排了主厨。“大约几人用餐”“预算多少”“有没有忌口的”……电话里，厨师李国荣问得很细致，着重了解家庭成员口味以及年龄情况。

　　交流后，李国荣确定2道凉菜、15道热菜以及1道金汤海参的菜谱。当天14时许，李国荣前往菜市场为客户采购各类新鲜食材。15时许，李国荣戴上口罩，携带厨具、餐具、食材来到张强家。简单问候后，李国荣出示了营业执照、健康证以及厨师上门确认单。待张强查验食材质量与数量无误后，他套上鞋套，换上厨师制服，快步走进了厨房开始清洗切配工作。

　　18时许，一道道美味佳肴准时上桌。趁张强与亲友用餐之际，李国荣手脚麻利地收拾厨房并带走垃圾。整个服务过程耗时4个小时，李国荣获得300元报酬。张强对此次服务赞不绝口：“私厨上门超棒！厨师沟通细、选材精、烹饪稳，离开时还收拾厨房带走垃圾，实在太贴心了。”

　　此次为张强提供服务的李国荣厨师，正是来自罗志华所创立的赣菜厨师上门团队，该团队在私厨上门服务领域已颇有经验。

　　11月26日，记者见到了罗志华。谈起成立该团队的初衷，罗志华笑着说：“我从事厨师职业已经18年了，这些年深刻体会到厨师找一份理想工作的艰难。近三年来，私厨上门服务逐渐兴起，遇到朋友或客户有宴请的需求，我们就会派厨师上门帮忙。慢慢地，来咨询厨师上门服务的就越来越多了。”

　　罗志华坦言，私厨上门服务具有独特的优势，可以让客户与厨师面对面沟通，近距离感受烹饪过程，极大地提升了就餐的自由度与体验感。经过两年的用心运营，罗志华带领的8人团队累计接单量达2000余单。“我们团队成员构成较为多元，既有全职厨师，也有兼职人员，但他们都拥有至少15年的厨师从业经历。全职厨师月收入在15000至20000元区间，兼职厨师每月也能有5000至7000元的收入。从客户年龄来看，6686体育注册主要集中在28至40岁。”罗志华说，按菜品数量价格收费的线元不等，包含不同菜量组合定价，可提供洗碗、卫生打扫、代买食材等服务。另外，也有固定收费的，如生日或普通聚会约300元一桌，大型餐宴500至600元一桌，食材另计。

　　私厨每次会面对不同的客户，在口味上也各有偏好，因此对厨艺要求更高。为满足不同客户的个性化口味需求，平时罗志华团队会进行统一培训，让厨师们比拼不同的菜系，最终采用胜出者的烹饪方法进行标准化推广培训。“目前，我们团队厨师都很‘全能’，粤菜、赣菜、川菜、湘菜……样样精通。”罗志华说。

　　“私厨上门”服务虽然逐渐兴起，但还未形成规模。目前，我市的“私厨上门”服务对象多为家庭聚餐、公司聚会等活动，相信随着尝鲜者越来越多，这一业态将更为人所知，走向更大的市场。但是，“私厨上门”服务尚无统一的行业标准，上门厨师的实操性、食材选购的安全性、收费标准的合理性还需加以规范。

　　南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣呼吁，在食品安全方面，私厨从业者需确保自身健康状况良好，持有效健康证明上岗；对食材的采购要严格把关，选择正规渠道，确保食材新鲜、无变质；严格遵守食品储存和加工规范，生熟分开，避免交叉感染。在服务规范方面，私厨从业者应提前与客户充分沟通，了解客户的口味偏好、饮食禁忌等特殊需求；准时到达服务地点，穿着整洁、得体的工作服，展现专业形象。在法律合规方面，私厨服务应依法依规进行，确保具备相关的经营资质和许可证件；明确服务内容和收费标准，与客户签订正规的服务合同，保障双方权益。

　　杨锦荣提醒，消费者在选择“私厨上门”服务的时候，应要求厨师从正规企业购买食材，并保留购买发票。“消费者最好与商家签订上门烹饪服务合同，合同中应列明服务提供方的厨师身体状况、食材来源、操作流程等，确保相关人员提供安全放心的食品。”杨锦荣说。（洪观新闻记者万清云文/图）