6686体育說到川菜，絕對繞不開在四川家喻戶曉的回鍋肉。而要說到做回鍋肉的首選肉類，那就更離不開俗稱“黑毛豬”的成華豬了。
12月5日，記者從成都市農業農村局獲悉，由四川省重大科技專項支持培育的新品種天府黑豬，自2023年6月正式獲得國家畜禽遺傳資源委員會認定並頒發的國審豬新品種証書后，6686体育平台已面向全國大規模推廣。
該品種正是由成華豬和英國引進的巴克夏豬雜交培育而成，是四川首個以地方豬為主要遺傳材料培育的生豬新品種。
回歸且升級了的“成華豬2.0”是如何選育的？口感如何？又有哪些特點呢？帶著“好吃嘴兒”們關心的問題，華西都市報、封面新聞記者實地探訪了“天府黑豬”育種基地。
近日，在成都邛崍市臨濟鎮的育種基地，監控的大屏幕上可實時觀察所有豬的情況。基地負責人孫晏軍指著屏幕介紹，耳朵上有牌子的都是種豬，其中全身黑色、額頭有皺紋的，就是純種的成華豬﹔四個蹄子和頭是白色的就是巴克夏種豬﹔而它們的后代天府黑豬全身則是黑色，額頭也有皺紋，外貌跟成華豬相似，體型則更接近巴克夏豬，7月齡后，體重可達100多公斤。
“作為本地特色品種，在傳承保護成華豬品種的基礎上，選育出更適合市場推廣的品種。”孫晏軍介紹，成華豬豬肉肌間脂肪含量高、口感風味好，但生長速度慢、飼料轉化率低、瘦肉率低等，比如成華豬吃5斤飼料長1斤肉，生長12個月才能出欄，而目前市面上常見的白豬，吃兩三斤飼料就能長1斤肉，生長五六個月就可以出欄。
經過十多年的培育，天府黑豬最大程度保留了成華豬肉質口感好的特點，同時繼承了巴克夏豬瘦肉率高、生長快等特點。
成都市農業農村局相關負責人介紹，近年來，圍繞天府黑豬，成都市在育種創新、繁育推廣方面給予大力支持。加大財政資金支持力度的同時，也支持天府黑豬納入中國國家地理標志產品“邛崍黑豬”，不斷提升品牌價值。並通過召開天府黑豬推介會加強推廣運用，支持企業開發推廣冷鮮肉、風味健康腌臘制品等產品。截至目前，2024年天府黑豬種豬銷售超3000頭，6686体育平台商品豬超3.5萬頭，有力推動了天府黑豬產業發展。
“每一頭剛生下來的小豬，就面臨‘豬生’中第一次的篩選。”孫晏軍介紹，能否成為種豬，主要看重血統，如果父母的譜系是優良種豬后代，就會對它進行重點選育，一般選擇同時具備初生重1.2公斤以上、體型較大、四肢健壯、毛色純黑等特征的小豬，“其實就是選擇‘身材好’、‘長得美’的。”
被選做種豬的小豬會打上特殊標記，打上耳牌，其余“落選”的則會成為普通商品豬。“成為種豬后，並不意味著不會被淘汰，之后還會經過多次篩選。”孫晏軍說，在小豬生長1個多月后，會進行第二次篩選，主要觀察豬的長勢，如果體型、體重不達標，則會被淘汰﹔在5個月左右的時候，進行第三次篩選，除了體型、體重等常規標准達標外，還會用儀器檢驗基因是否符合要求。等到7個月左右的時候，種豬們迎來了第四次也是最后一次篩選。這次篩選會做一個全方位體況監測、疫病監測，比如豬的生長速度、體長、體重、活體背膘等是否達標，還有最重要的一點就是能否配上種。“母豬也可能不孕不育，這個是檢測不出來的，如果一隻豬幾次都配不上種，也會被淘汰。”孫晏軍說。
種豬的篩選要經歷重重考驗，養殖廠的工作人員每天進出豬圈要“沐浴更衣”。“這樣嚴格的防控措施都是為了防止非洲豬瘟的發生。”孫晏軍解釋，6686体育平台非洲豬瘟是通過接觸或昆虫叮咬傳播，而且發病死亡率最高可達100%，目前尚無安全和有效的疫苗用於預防，也無有效藥物進行治療，隻能通過前期嚴格的防控來避免。
“工人進場前要經過嚴格檢測，一般進場后3個月都是不能出來的。”他介紹，如果一名工人要進入養殖廠，首先要進行採樣檢測，檢測是否攜帶非洲豬瘟病毒等疫病，一般私人物品包括衣物等是不能帶進去的，大多數情況工人隻攜帶手機，但手機也要經過消毒。
檢測完后，會將工人運到轉運中心，在這裡洗澡，將自己的衣服換下，同時換上洗消好的工作服，再進行一次檢測。如果檢測沒問題，再用專用車送到豬場門口，進入前還要進行一次洗澡消毒，同時將衣物換下，穿上在廠內的工作服，才能正式進入豬廠。
豬廠一般分為生活區和生產區，工人平時在生活區活動，每天上班時，就要進入生產區。出生活區的時候，就要進行洗澡消毒，換上生產區的專用工作服﹔下班后，從生產區出來，又要洗澡消毒，再換上生活區的衣服，進入生活區。其間，工人要出來吃一次午飯，一天每個工人要洗4次澡。
也隻有這樣嚴格的預防措施才能造就安全、優越的育種環境，確保種豬群持續平穩壯大。（華西都市報-封面新聞記者 楊博）
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